Яблочный десерт

Первые сведения о выращивании яблони в Киевской Руси относятся ко времени правления Ярослава Мудрого: на территории Киево-Печерской лавры в 1051 году был заложен яблоневый сад. Сегодня яблоня возделывается почти во всех странах мира, занимает по площади и сбору плодов первое место среди фруктовых деревьев. Яблоки незаменимы в диетическом питании, вкусны и полезны во всех видах, отличаются хорошей лежкостью. Они хороши и свежие, и в десертах, ну а печеные – просто объедение!

ЯБЛОКИ В ОВСЯНОЙ КОРОЧКЕ

• 400 г яблок
• 100 г овсяных хлопьев
• 50 г орехов (грецкий, фундук, миндаль)
• 0,5 лимона
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка меда
• 10 г ванильного сахара
• соль – по вкусу.

Яблоки очистить от кожицы и от сердцевины, нарезать на дольки. Лимон очистить от кожицы и нарезать очень тонкими четвертинками долек. Орехи измельчить в блендере. Выложить яблочные дольки в формочки для выпекания, смазанные растительным маслом. Соединить овсяные хлопья, орехи, ваниль, растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Сформовать из полученной смеси небольшие лепешки и выложить их на яблоки. Выпекать яблоки в овсяной корочке в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяного цвета в течение 30-40 минут.

… С КОРИЦЕЙ

• 500 г яблок
• 25 г сливочного масла
• 15 г сахара
• 15 г пшеничной муки
• 20 г овсяных хлопьев
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 2 ч. ложки молотой корицы.

Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Выложить яблоки в форму и сбрызнуть лимонным соком.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему сахар, овсяные хлопья, муку и корицу. Этой смесью полить яблоки и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Когда десерт будет готов, сразу подать к столу.

… ПЕЧЕНЫЕ ПО-ВЕНСКИ

• 2 крупных зеленых яблока
• 50 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка тертой цедры апельсина
• 4 ст. ложки малинового варенья
• 2 ст. ложки дробленых орехов.

Помыть яблоки, срезать верхушку на 2 см, чайной ложкой удалить сердцевину с мякишем. На кожуре каждого яблока сделать вилкой несколько проколов, чтобы яблоки не сморщивались. Варенье смешать с цедрой и орехами. Нафаршировать яблоки полученной смесью, поставить в глубокую огнеупорную форму. Налить на дно формы 2-3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10-12 минут. Присыпать яблоки сахарной пудрой и поставить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут.

… С ОРЕХОВОЙ КРОШКОЙ

• 4 яблока
• 100 г муки
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 100 г любых орехов
• 0,5 ч. ложки корицы.

Яблоки очистить и нарезать крупными дольками. Укладываем в форму и ставим в духовку на несколько минут, чтобы они стали мягкими. В это время готовим крошку: муку, орехи, сахар и размягченное (растопленное) масло смешиваем и перетираем, чтобы получилась крошка. Добавляем корицу.

Покрываем яблоки ореховой крошкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Достаем яблоки и сверху посыпаем измельченными орехами.

ПИРОГ «ХРИЗАНТЕМА»

Тесто:

• 125 мл молока
• 125 мл кефира
• 1 пакетик (7 г) дрожжей 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 яйцо
• 500 г муки
• 6 ст. ложек растительного масла.

Начинка:

• 500-700 г густого яблочного джема или повидла
• 1 пакетик ванилина
• сахар – по вкусу.

Для смазывания пирога:

• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка молока
• 30 г сливочного масла.

В молоке распускаем дрожжи, добавляем сахар и убираем в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи «заиграли». Смешиваем молоко, кефир, соль, яйцо, растительное масло, добавляем дрожжи и просеянную муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час.

Затем тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем из теста стаканом кружки. Остаток теста собираем, обминаем, снова раскатываем и вырезаем кружки. Кладем на кружки теста по 1 ст. ложке джема (или повидла) и складываем его пополам, затем еще пополам, кончики соединяем. Получатся «лепестки» хризантем.

Форму (диаметром 28 см) смазываем растительным маслом, на дно стелем бумагу для выпечки (ее тоже промазываем маслом). Выкладываем «лепестки» в форму по кругу, накрываем пленкой и даем время для расстойки 20-30 минут.

Смазываем пирог смесью из желтка и молока, ставим для выпекания в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. За 15 минут До окончания температуру убавляем до 175 градусов. Готовый пирог смазываем растопленным сливочным маслом. Накрываем полотенцем на 15 минут.

В ТЕМУ

• Нарезанные яблоки – хороший гарнир к мясу.
• Оладьи будут вкуснее, если в тесто добавить мелко нарезанные или натертые на терке яблоки.
• Нарезанные кусочками яблоки поджарить с капустой. Получится гарнир с высоким содержанием клетчатки.
• Яблоки можно добавлять в любой продукт, который жарится, а также в мясные блюда.
• Нарезанные кусочками яблоки слегка поджарить, добавить специи и подать к мясу или курице.
• Очищенные от кожуры и натертые на мелкой или средней терке яблоки, смешанные с медом (по вкусу) – отличный десерт и для детей, и для взрослых.