Вы, по-моему, уже привыкли к тому, что каждую тему я стараюсь научно обосновать, потому что с наукой как-то увереннее себя чувствуешь — есть за что спрятаться, то есть, если напортачу, то сказать, что, мол, не моя вина, а «наукина». Погреба, безусловно, не составляют исключения. Даже наоборот. Теоретически принцип «работы» погреба заключается в солнечной энергии, которая нагревает, поверхность земли. Получаемое ею летом солнечное тепло сохраняется в нижележащих слоях круглый год.
Научно доказано, что на глубине порядка 3—4 м и ниже температура грунта практически постоянная и колеблется где-то от +6 °С до +12 °С в зависимости от места нахождения погреба. В Братске, например, она составляет +5—7 °С. В Днепропетровской области я построил два погреба: один — в цокольной части жилого дома глубиной 2 м, температура в нем была круглый год +10 °С; второй — на садовом участке, в нем температура ниже +12 °С не опускалась. В Сумской же области, где я будучи студентом сделал погреб для родителей, температура была +10 °С. В Подмосковье — те же +8—10 °С. Отсюда и исходите, проектируя погреб. Но лучше всего при этом ориентироваться в данной местности на уже правильно построенные погреба.