Корнеплод включает несколько подвидов: европейский (западный), азиатский (восточный) и максимус.
Азиатский (восточный) подвид делится на две группы разновидностей:
- Культурная морковь. Растения различной окраски с корнеплодами. Корнеплоды, в свою очередь, делятся на пять разновидностей по окраске:
- черные или черно-фиолетовые — черная разновидность;
- фиолетовые — фиолетовая разновидность;
- желтые — желтая разновидность;
- оранжевые или светло-оранжевые – оранжевая разновидность;
- розовые — розовая разновидность.
- Дикая морковь. Растения не образуют корнеплодов, корни их тонкие, жесткие, белые или желтоватые.
Европейский (западный) подвид также делится две группы разновидностей:
- Культурная морковь — растения с мясистыми утолщенными корнеплодами различной формы и окраски. Они бывают:
- — оранжевые (каротиновые) — каротиновая разновидность. Каротиновая разновидность, в свою очередь, делится на сортовые типы по форме корнеплода (овальные, цилиндрические, конические и т.д.);
- — белые — белая разновидность;
- — желтые — желтая разновидность.
- Дикая морковь. Растения без корнеплодов, корни тонкие, жесткие, разветвленные.