Свеклу крестьяне в наших местах почему-то не особенно любят и сеют очень мало. А посмотрели бы они на южные губернии, там чуть не целые огороды одной свеклой засаживаются (зовут ее там бурачками). Без бурачков полтавский крестьянин и за обед не сядет.
Большую-большую пользу мог бы и наш крестьянин получить от этих бурачков. Во-первых, рано осенью, когда капусты еще нет, из свекольной ботвы можно сварить отличные щи; немного погодя и самые корни уже бывают годны в пищу.
Уход за свеклой самый простой, и то только в первое время, когда она еще молода. Сеют ее и сухими, и мочеными семенами. Сухими можно сеять пораньше, так, с конца апреля или с первых чисел мая; а если почему-нибудь с посевом запоздают, — мочеными. Надо всегда помнить, что для моченого семени нужна земля теплая, нагревшаяся и сыроватая; значит, если посеять мочеными семенами, а земля быстро просохнет, грядки надо поливать, иначе никакого толку не будет. Для мочки семена можно завязать в тряпочку и опустить в воду дня на два, еще лучше сделать так, как было рассказано о моркови.
Я сказал, что сухими семенами свеклу надо сеять пораньше, потому что семена долго лежат в земле. В наших местах сеют в начале мая, так чтобы всходы показались, когда сильные утренники уже прекратятся. Если же посеять очень рано, и сеянчики попадут под сильный мороз, — такая свекла наполовину в ствол пойдет и для пищи не будет годна. Сеют так же, как морковь, рядами, только бороздки надо делать немного глубже и пореже, так вершков на 5 одна от другой.
Когда покажутся всходы, им дают недели две подрасти и, выбрав свободный денек после сева яровых и картофеля, начинают продергивать. Дело в том, что каждое семечко свеклы дает два-три ростка, и они глушат друг друга. Вот огородник и должен оставить из них только один, более сильный. Между всходами оставляют промежутки вершка по 2—3; после, смотря по погоде, если растениям сделается тесно, их еще прорежают.
«Сад и огород» (1906, кн. 5)
Пишут, что свекла может накапливать значительное количество нитратов, как этого избежать?
Для этого лучше применять калийные удобрения, содержащие хлор, что способствует снижению нитратов в продукции в 1,5 раза. Из азотных удобрений предпочтительнее натриевая селитра.
Первую подкормку проведите при появлении первых настоящих листочков. Для этого на 10 л воды растворите 30 г аммиачной селитры, 80 г суперфосфата, 35 г хлористого калия. Десятилитровую лейку расходуйте на 15 погонных метров. Эту подкормку можно отодвинуть, если стоит холодная погода, но проводят ее не позднее начала образования корнеплодов, вторую подкормку — через 20—25 дней после первой. Очень отзывчива эта культура на подкормки растворами птичьего помета, коровяка. На 10 л берут 1 чайную ложку аммиачной селитры, 1 кг коровяка, 2 чайные ложки хлористого калия. Этого количества удобрений достаточно на 11,5 м2 грядки.
Альманах «Ваш сад»