Щавель впрок

Щавель впрок

Щавель впрок заготовляют или су­шением, или солением, для чего листья сначала сушат на воздухе, а потом складывают в кадочку слоями, пересы­пая каждый слой солью. На ведро ща­веля надо стакан соли. Кадочку закры­вают кружком и держат в подвале. Можно также сварить щавель в каст­рюле с небольшим количеством воды и соли, потом сложить в банки.

«Домострой» (1892, №11)

Читайте также:


Обсудить статью на форуме

Рубрика: Кулинария |