Правила сбора грибов

Основная часть грибницы – мицелий (из белых нитей — гифов) — пронизывает почву вширь и вглубь. Особенно густо нити мицелия сплетаются у основания ножки, находящегося в почве. В этом месте в дальнейшем будут прежде всего появляться новые грибы. При сборе грибов об этом надо помнить и не нарушать целостность грибницы. Не вырывайте грибы из почвы! Это вредит грибнице и снижает ее дальнейшее плодоношение. Можно грибы срезать ножом, но так, чтобы конец ножки оставался в земле. При этом гриб надо осторожно выкручивать (не выдергивать), повернув 2-3 раза вокруг оси, затем срезать в самой нижней части ножки.

Но лучше грибы вообще не срезать, а собирать их только способом выкручивания, поворачивая вокруг оси несколько раз так, чтобы они сами отрывались от грибницы. При выкручивании гриба повреждение грибницы значительно меньше, чем при срезании, и «раны» ее быстрей «заживают». В обоих случаях образовавшуюся в земле ямку притопчите или покройте лесной подстилкой либо мхом.

Помните: вырывая грибы «с корнем», вы уничтожаете еще не выросший урожай грибов и текущего года, и последующих лет.

А вот некоторые советы бывалых грибников о том, как собирать грибы.

• Взятый гриб кладите в лукошко, очистив его от сора, хвои, листьев, земли.
• Помните, что многие ядовитые грибы «маскируются» под самые лучшие.
• Не берите гриб-«младенец»: в корзине ничего не прибавится, а оставите на месте — через 2-3 дня он подрастет, и тогда-то его и нужно брать.
• Берите грибы «в пору», здоровые — без признаков гнили и червоточины, но не переспелые, дряблые, так как в них быстро накапливаются ядовитые, опасные для человека вещества. Именно поэтому собранные грибы как можно скорее переработайте (сушка, засолка, маринование и т.п.).
• Если не знаете гриб и не берете его, то не вытаптывайте, может быть, его возьмет другой любитель-грибник.
• Ломкие свежие грибы (сыроежки, волнушки, лисички и др.) при сборе по возможности складывайте отдельно от крупных тяжелых грибов.

Примерные сроки сбора грибов

• Апрель-май – Сморчки; сморчковая шапочка (иногда и в 1-й декаде июня)
• Май-сентябрь – Головачи
• Май-октябрь – Вешенки, дождевики, опята луговые, навозники, шампиньоны
• Июнь-сентябрь – Подосиновики, подберезовики, валуи, моховики
• Июнь-октябрь – Маслята, сыроежки, белые грибы, горькушки, лисички, чесночники, краснушки, паутинники
• Июль-август – Дубовики
• Июль-сентябрь – Подгруздки белые, серушки, кольчатые колпаки, мухоморы серо-розовые
• Сентябрь – Польские грибы
• Июль-октябрь – Волнушки, мокрухи, грузди, говорушки, грибы-зонтики, ежевики и опята осенние и зимние (до заморозков)
• Июль-ноябрь – Рядовки, скрипицы
• Август-сентябрь – Подмолочники, рыжики, гладыши, каштановики, козляки, млечники темно-бурые, синяки
• Август-октябрь – Чешуйчатки
• Сентябрь-октябрь – Зеленушки, строчки осенние