Загрузка...
Перец стручковый, красный перец, капсикум однолетний, паприка, перец овощной (лат. Capsicum annuum) — вид однолетних травянистых растений рода Capsicum семейства пасленовых. Сорта перца стручкового делят на сладкие и острые, острый вкус плодам придает алкалоид капсаицин.
Несмотря на свое название, перец стручковый не имеет никакого отношения к перцу черному, который принадлежит роду Piper семейства перечных.
Перец — многолетний кустарник. Листья простые, длинно- или короткочерешковые, одиночные или собранные в розетку, от зеленых до оливково-черно-зеленых. Цветки крупные, пазушные, одиночные или собранные в пучки.
Плоды — ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, желтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г).
Биологически перец является многолетним растением, но возделывается обычно как однолетнее. Если на зиму его перенести в теплое помещение, он продолжит свое развитие и плодоношение.
Корневая система перца стержневого типа, обильно ветвящаяся, с большим количеством боковых и придаточных корней, основная масса которых расположена в верхнем слое почвы. Наиболее интенсивно корни растут до момента начала образования плодов, затем их рост постепенно замедляется. При пересадке рассады, а также на торфянистых тепличных грунтах корневая система перца сильно разветвляется, располагаясь на глубине 20-30 см, и приближается к мочковатой. Восстановительная способность корневой системы перца слабая, потому-то рассаду лучше выращивать без пикировки.
Стебель перца травянистый, в нижней части происходит одревеснение. Каждый побег заканчивается образованием одного-двух плодов. Побеги перца очень хрупкие, поэтому надо соблюдать предельную осторожность при уходе за растениями и сборе урожая.
По характеру роста растения делятся на детерминантные и индетерминантные. Формы с детерминантным (ограниченным) ростом прекращают расти после образования 2-3 побегов. Это, как правило, скороспелые сорта. Формы с индетерминантным (неограниченным) ростом продолжают рост до конца вегетации. Чаще всего это сорта позднеспелые, предназначенные для выращивания в защищенном грунте.
По характеру ветвления стебля выделяются три формы растений: штамбовые — одностебельные, которые ветвятся только у вершины главного стебля, полуштамбовые — они образуют 1-3 коротких побега в нижней части главного стебля, кустистые — их главный стебель ветвится от самого основания, а боковые побеги имеют длину больше половины высоты самого куста.
Цветки у перца обоеполые, образуются, как правило, по одному на каждый боковой ветви. Общее число цветков на одном растении за период вегетации может быть от 15 до 100 штук и более. В зависимости от сорта и условий выращивания перец зацветает через 40-60 дней после появления всходов. Цветки раскрываются в первой половине дня.
Перец — частичный самоопылитель. Если на участке много насекомых, то может происходить перекрестное опыление растений.
Высадка рядом сладких и острых сортов перца приводит к переопылению, а в случае попадания пыльцы перца острого на цветок сладкого плод приобретет острый вкус.
Поэтому нежелательно совместное выращивание сладких и острых сортов.
Плод перца представляет из себя 2-3-гнездную ложную ягоду, состоящую из околоплодника (мякоти) и разросшейся плаценты с семенами. Форма плода может быть самая разная: шаровидная, конусовидная, кубовидная, призмовидная.
Не менее разнообразна и окраска плодов. В стадии технической спелости она бывает светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая, молочно-белая, фиолетовая, в фазе биологической спелости — красная (с различными оттенками), желтая, оранжевая, коричневая.
Масса плода может быть и 0,5 г, и более 200 г. Длина плода варьируется от 1 до 30 см, толщина стенок — от 1 до 10 мм, диаметр может достигать 10-11 см.
