Консервы из томатов

Консервы из томатов

Консервы из томатов можно приго­товлять следующим образом: взять два-три десятка самых спелых томатов, разрезать каждый пополам, выбрать зерна, сложить в каменную чашку и ва­рить без воды около часа, постоянно мешая; затем протереть сквозь сито и это пюре разложить ровным слоем на промазанный прованским маслом лист, поставить в не особенно горячую печь или высушить на открытом возду­хе. Когда высохнет, разрезать кусочка­ми, сложить в банку, завязать и хра­нить в сухом месте. Консервы эти употребляются преимущественно для подливок и соусов.

«Домострой» (1892, № 28)

Читайте также:


Обсудить статью на форуме

Рубрика: Кулинария |