Когда созревает виноград?

Созревают ягоды винограда самых ранних сортов уже в конце июля, а поздних – в конце сентября -начале октября. Таким образом, свежий виноград при соответствующем подборе сортов и гибридных форм винограда можно употреблять без закладки на хранение со своего виноградника практически на протяжении трех месяцев, начиная с конца июля и до конца октября.

Первыми признаками начала созревания ягод винограда считают замедление ростовых процессов у виноградных побегов, начало их вызревания, размягчение ягод и начало их окрашивания у сортов винограда с цветной ягодой. При этом в ягодах происходит увеличение содержания сахара, а их кислотность уменьшается. Следует отметить, что у рано созревающих сортов и гибридных форм винограда созревание ягод начинается раньше созревания побегов, а у поздних сортов вызревание побегов начинается раньше созревания ягод. Техническая зрелость наступает у ягод винограда раньше, чем физиологическая, главным признаком которой является созревание семян в ягодах. Наиболее благоприятными для созревания ягод считаются такие условия, когда температура воздуха колеблется в пределах от +20°С до +32-34°С, а влажность почвы достаточная для нормального развития виноградного куста. Если температура воздуха ниже или значительно выше указанных, то созревание ягод затягивается. На сроки созревания ягод оказывает большое влияние количество выпадающих осадков. При остром дефиците влаги ягоды не созревают, остаются кислыми и увяливаются. При избытке влаги в ягодах медленно накапливается сахар и они становятся у многих сортов и гибридных форм винограда предрасположенными к растрескиванию и подвержены гниению. Ускорить созревание ягод можно при помощи корневых и внекорневых подкормок фосфорно-калийными удобрениями в сочетании с подкормкой микроэлементами. Вегетационный период, охватывающий промежуток времени от распускания почек до съемной зрелости ягод, и является тем сроком времени, который необходим для созревания ягод. В зависимости от его величины все сорта винограда делятся на группы по срокам созревания. Выделяют следующие группы сортов и гибридных форм винограда в зависимости от сроков их созревания.

Сверхранние сорта, которые созревают в конце июля – начале августа, у них вегетационный период от начала распускания почек до съемной зрелости составляет до 105 дней. К этой группе относятся такие сорта и гибридные формы винограда, как Олимпиада, Зариф, Гарольд, Подарок Несветая, Ромбик, Рудик, Тюльпан, Ласточка, Супер Экстра и некоторые другие. В целом группа сверхранних сортов и гибридных форм насчитывает совсем небольшое их количество.

Сорта очень раннего срока созревания имеют вегетационный период 105-115 дней и созревают в первой декаде августа. К ним относятся такие сорта и гибридные формы винограда, как Серафимовский, Восторг, Элегант сверхранний, Тимур, Кодрянка, Томайский, Муромец, Восторг мускатный, Флора, Русский ранний, Преображение, Ливия, Долгожданный, Заря Несветая, Академический и целый ряд других.

У сортов раннего срока созревания начало созревания наступает во второй декаде августа. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 115-125 дней. К этой группе относится довольно большое количество сортов и гибридных форм винограда таких, как Аркадия, Агат донской, Восковой, Восторг черный, Новый подарок, Сашенька, Виктория и других.

К сортам раннесреднего срока созревания относятся сорта и гибридные формы винограда с продолжительностью вегетационного периода 125-130 дней, которые созревают в начале третьей декады августа. К ним относятся, например, Восторг красный, Богатяновский, Фараон, Хризолит, Подарок Запорожью, Кубань и другие.

Сорта среднего срока созревания созревают в конце августа – начале сентября. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 130-135 дней, он характерен для таких сортов и гибридных форм винограда, как Талисман, Надежда АЗОС, Бежевый, Кантемировский, Фантазия, Атаман и других.

К сортам среднепозднего и позднего срока созревания, которые созревают в сентябре и начале октября, относится большая группа сортов и гибридных форм винограда с продолжительностью вегетационного периода от начала распускания почек до съемной зрелости ягод свыше 135 дней. К этой группе относятся такие сорта и гибридные формы винограда, как Русмол, Оригинал, Таир, Молдова, Нистру, Осенний черный, Памяти Негруля, Памяти Голодриги, Светлый, Страшенский, Декабрський, Изабелла и многие другие.

Сроки созревания разных сортов и гибридных форм винограда, кроме сортовых особенностей, во многом зависят от почвенно-климатических условий местности, где выращивается виноград и состояния погоды на протяжении всего вегетационного периода, а также применяемой агротехники по уходу за ним. Перегрузка виноградных кустов побегами и урожаем, поражение его грибными заболеваниями и вредителями, повреждение градом, сильным ветром, проливными дождями могут значительно увеличить период времени, необходимый для созревания ягод винограда, который может быть намного больше того, который характерен для того или иного сорта, или гибридной формы винограда. При сильном поражении виноградника от воздействия перечисленных факторов урожай может быть полностью потерян, или, в крайнем случае, использован для технической переработки.