Хранение семечковых

Лежкость плодов зависит не только от сорта, но и от скорости их созревания, а также от условий, в которых они были выращены. При ровной теплой погоде семечковые созревают немного позднее, но лучше хранятся. Если лето выдалось жарким, яблоки и груши созреют быстро, но сократится продолжительность их хранения. Недостаток... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение зеленных овощей

Листовые зеленные овощи сами по себе хранятся очень плохо. Можно только попытаться хоть на сколько-то продлить совсем недолгий срок их хранения. В теплом, а особенно в отапливаемом помещении зелень быстро вянет. Это происходит потому, что, имея тонкие покровные ткани и клеточные стенки, зеленные быстро... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение картофеля

Картофель обладает очень высокой лежкостью. И все потому, что его клубни способны долгое время пребывать в состоянии глубокого покоя. Картофель — культура урожайная, поэтому бывает обидно, когда уже в период сбора и подготовки к закладке на хранение теряется треть, а к началу весны — и больше половины... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение луковичных

Концентрация эфирных масел и сухих веществ в химическом составе лука острых сортов выше, чем в луке сладких сортах. Поэтому острый лук более пригоден для длительного хранения. Чеснок на хранение закладывается яровой. Но мало правильно подобрать сорт, важно и правильно вырастить луковичные. Лучше всего... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение корнеплодов

Сохранность корнеплодов во многом зависит от условий их выращивания. Повышенные дозы азотных удобрений и чрезмерные поливы увеличивают урожай, одновременно ухудшая его качество. Мы уже знаем, что заложенные на хранение корнеплоды и дышат, и испаряют влагу. Менее 10% освобождающейся при дыхании энергии... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение бобовых

Полностью вызревшие и хорошо просушенные бобовые храниться могут очень долго, если решить проблему с жучками и их личинками. Проблема в том, что личинки жука зерновки заводятся еще до уборки урожая, и главная задача — не допустить их размножения во время хранения. Можно решить задачу, положив в емкость... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение тыквенных

Огурцы трудно сохранить в свежем виде. Проще всего это сделать в холодильнике. И если огурцов немного. Зеленцы в этом случае надо поместить в плотный полиэтиленовый пакет и положить его на нижнюю полку обыкновенного бытового холодильника. Герметично упаковывать пакет не следует, иначе уже через 2-3 дня... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение пасленовых

В большинстве регионов нашей страны далеко не все помидоры успевают полностью вызреть на кусте до конца сезона. Зато они способны хорошо дозревать уже в процессе хранения. Достаточно поместить бурые помидоры в помещение, температура воздуха в котором выше 16 °С, и они довольно быстро перейдут в состояние... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Хранение капустных

При соблюдении оптимальных условий содержания капуста белокочанная и краснокочанная может храниться до нового урожая. Другие культуры группы капустных обладают не столь высокой лежкостью. К тому же лежкость разных сортов капусты тоже неодинаковая, и потому нельзя закладывать на хранение в одно помещение... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |

Когда собирать урожай

Итак, мы уже знаем, что различают две степени зрелости плодов — съемную и биологическую. Теперь наша задача – обозначить признаки, по которым можно определить ту или иную степень зрелости. Надо отметить, что у ранних сортов яблок и груш, а также у плодов косточковых культур и ягод, которые предназначаются... 

Рубрика: Заготовка и хранение овощей |