Перец сладкий в масле

Перец сладкий – 2,5 кг, вода – 0,5 л, уксус (5%) -200 мл, масло растительное – 250 мл, сахар – 100 г, корень петрушки – 1 шт., чеснок – 1 головка, соль по вкусу. Плоды сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семян. Корень петрушки очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить и разобрать на зубчики.... 

Рубрика: Консервация |

Салат из цветной капусты

Капуста цветная – 2 кг, помидоры – 1 кг, сладкий перец – 300 г, зелень петрушки – 100-200 г. Для заливки: вода – 1 л, растительное масло – 200 мл, сахар – 100 г, соль – 60 г, чеснок – 80 г, уксус (6%) -1/2 стакана. Капусту разберите на соцветия, бланшируйте 3 мин. в подкисленной воде, откиньте на дуршлаг,... 

Рубрика: Консервация |

Капуста квашеная с перцем и помидорами

Капуста белокочанная – 1 кг, помидоры – 500 г, сладкий перец – 500 г, кабачок – 1 шт., морковь крупная – 5-6 шт., чеснок – 2 головки, зелень петрушки, зелень укропа, кинза. Для рассола: вода – 1 л, соль – 60 г. Каждый кочан разрежьте на 4 части вместе с кочерыжкой, бланшируйте 5 мин. Кабачок вместе... 

Рубрика: Консервация |

Квашеная капуста на зиму

Этот рецепт рассчитан на длительное хранение капусты, как говорится – «под крышку». Капуста свежая, вода – 1 л, соль – 50 г, сахар – 50 г, уксус – 50 мл. Количество капусты зависит от того, сколько заготовки вы хотите получить. Исходя из этого, количество рассола также может варьироваться. На банку... 

Рубрика: Консервация |

Баклажанно-томатная икра

Баклажаны – 4 кг, болгарские перцы – 2 кг, лук – 2 кг, растительное масло – 200 мл, помидоры – 3,5-4 кг, чеснок – 2 головки, соль – 5 ст. л., сахарный песок – 3 ст. л., уксус (9%) – 2 ст. л. Перцы и баклажаны очистить от семян, выложить на противни, застеленные фольгой, и запечь при 200-220° 45 мин. За это... 

Рубрика: Консервация |

Капуста с фруктами «Дары природы»

Капуста белокочанная – 2 кг, яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., сливы – 4 шт., соль – 2,5 ст. л., вода – 1 л, сахар – 150 г. Подготовленную капусту тонко нашинковать и перемешать с солью. Яблоки и груши, удалив сердцевины, нарезать дольками, сливы разрезать пополам. На дно емкости положить слой капусты... 

Рубрика: Консервация |

Салат из баклажанов и овощей

На 1 кг баклажанов: 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 100 г чеснока, 100 г сладкого перца, 50 г соли, по 20 г мяты, петрушки и укропа, растительное масло для жарки, листья сельдерея. Для маринада: 150 мл воды, 150 мл уксуса (6%), 25 г соли (2 неполные ст. л.). Молодые некрупные баклажаны вымыть, срезать плодоножки и разрезать... 

Рубрика: Консервация |

Баклажаны «Острые»

На 1,5 кг баклажанов: 1 ст. л. соли, растительное масло для жарки (около 200 мл). Для заправки: 1/2 стакана уксуса (9%), 50-100 г чеснока (1 головка), 1 сладкий перец, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. красного горького перца (или 1/2 свежего), 1 ч. л. молотой сладкой паприки, зелень. Баклажаны разрезать вдоль на 4-6 частей,... 

Рубрика: Консервация |

Лечо

Помидоры – 1,5 кг, перец сладкий – 1 кг, лук репчатый – 0,5 кг, чеснок – 1 головка, уксус – 1 ст. л., растительное масло, лавровый лист – 3 шт., гвоздика – 1 бутон, перец душистый горошком – 1 шт., перец черный молотый – 1/2 ч. л., сахар – 1 неполная ст. л., соль – 2 ст. л. Помидоры вымыть, обсушить,... 

Рубрика: Консервация |

Яблочный сок «Восторг»

Яблоки вымыть, очистить от семян, не снимая кожуру. Пропустить подготовленные яблоки через соковыжималку. Перелить отжатый сок в кастрюлю, отфильтровав его через марлю. Поставить кастрюлю на огонь и нагреть сок до температуры 75-80°. Подготовить тару для сока: банки (бутылки) и крышки. Банки тщательно вымыть... 

Рубрика: Консервация |