Закуска «Семейная»

3 кг кабачков, 3 кг баклажанов, 1 кг красного лука, 1,5 кг помидоров, 2 крупные головки чеснока, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, специи -по вкусу, растительное масло – 2/3 стакана + немного для обжаривания овощей. Подготовить 6 баночек по 0,5-0,7 л: промыть их и стерилизовать на водяной бане. Вымыть, очистить и нарезать... 

Рубрика: Консервация |

Кабачки с перцами

Кабачки – идеальное сырье для домашнего консервирования: доступное, недорогое, вкусное и полезное. Перец сладкий – 3 шт., луковица – 1 шт., кабачки – 2 кг, соль – 100 г, чеснок -3 зубчика, кубики льда – 15-20 шт., зелень. Для маринада: сухая горчица – 1,5 ст. л., вода – 500 мл, сухой эстрагон – 1,5... 

Рубрика: Консервация |

Капуста по-армянски

6 кг белокочанной капусты, 100 г чеснока, 350 г моркови, 150-200 г кореньев (сельдерей, петрушка и кинза с ботвой), 2-3 стручка жгучего перца, 30-40 г листьев вишни, 100 г свеклы, 2 горошины душистого перца, 140 г соли, 1-2 лавровых листа, 1/4 палочки корицы. Небольшие кочаны очистить от кроющих листьев, промыть, разрезать на... 

Рубрика: Консервация |

Икра «Ассорти»

Кабачки – 4-5 кг, помидоры – 3 кг, сладкий перец – 700 г, морковь – 700 г, яблоки – 500 г, свекла – 700 г, лук репчатый – 700 г, растительное масло – 400 мл, лавровые листья – 2 шт., перец черный и душистый – 4-5 горошин, соль. Лук мелко нарежьте, обжарьте на части растительного масла. Оставшиеся овощи... 

Рубрика: Консервация |

Голубцы овощные

Капуста белокочанная – 1,5 кг, морковь – 3 кг, пастернак – 1 кг, сладкий перец – 1,5 кг, перец черный – 5-7 горошин. Для заливки: вода – 1 л, соль – 30 г, растительное масло -250 мл. Пастернак и морковь натрите на крупной терке, перец измельчите, перемешайте и обжарьте. Кочан разберите на листья. Оставшуюся... 

Рубрика: Консервация |

Закуска из перца с сельдереем

Сладкий перец – 2-3 кг, корень сельдерея крупный – 1 шт., лук репчатый мелкий – 700 г, перец черный и душистый – по 5 горошин, зерна горчицы – 1 ч. л., лимонная кислота – 1/2 ч. л., семена укропа – 1 ст. л. Для заливки: вода – 1 л, уксус фруктовый – 100 мл, сахар – 1 ст. л. Перцы вымойте, удалите семена... 

Рубрика: Консервация |

Капустные листья с хреном

Капуста белокочанная – 2-3 кг, корень хрена – 1 кг. Для маринада: вода – 2 стакана, уксус столовый (5%) или фруктовый – 1 стакан, сахар – 2 ст. л., соль – 1 ст. л., перец черный и душистый – по 5 горошин, гвоздика – 4 бутона. Кочан капусты разберите на листья и бланшируйте в подсоленной воде 2-3 мин.... 

Рубрика: Консервация |

Баклажаны в медовой заливке

Баклажаны – 2 кг, корень родиолы розовой – 10 г, листья лимонника – 6-7 шт. Для заливки: вода – 250 мл, уксус фруктовый или столовый (5%) – 250 мл, мед -250 г, растительное масло – 250 мл, соль – 50 г. Для заливки в кипящей воде растворите соль, процедите, слегка охладите. Добавьте мед, перемешайте до его... 

Рубрика: Консервация |

Кабачки соленые по-молдавски

Кабачки – 10 кг, укроп – 15-20 стеблей, листья хрена – 20 шт., чеснок – 3-4 головки, перец жгучий красный – 2-3 стручка, листья сельдерея – 20 шт., листья вишни – 10 шт., листья смородины черной – 50 шт., эстрагон – 80 стеблей, вода – 5 л, соль – 1,5 стакана. Для рассола в кипящей воде растворите... 

Рубрика: Консервация |

Икра из баклажанов

3 кг средних баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, небольшой пучок зелени кинзы и петрушки, 100 мл растительного масла, по 2 ст. л. соли и сахара, 3 ст. л. уксуса (9%), молотый черный и красный перец по вкусу. Баклажаны и перцы разрезать вдоль, смазать растительным маслом, запечь в духовке... 

Рубрика: Консервация |